糖尿病人在日常生活中都要时刻注意“忌口”，但是就想人们减肥一样，越是不让吃甜食、高热食物，就越是想吃，而且越“忌口”越想吃。所以，一般香甜可口的水果糖尿病患者都是不能吃太多的，但是有那么一种水果，它清香、多汁、甘甜、爽口，吃起来特别像雪梨的味道。
看到图片，也许您会说，小编骗人，这不就是红薯吗!其实，在它“粗犷”的棕色表皮之下，却有这一颗如璞玉般晶莹剔透的“内心”，它就是雪莲果。学名yacon(亚贡，或阿贡)，翻译过来就是“神果”的意思，属菊科葵花属植物，所以也叫做菊薯，原产自南美洲的安第斯山脉。
因其形似甘薯，又生长在地下，所以被誉为“地下水果”。雪莲果属低热量食品，富含人体所需的20多种氨基酸及多种维生素、矿物质、特别是寡糖含量最高，能促进有益微生物的生长。还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素。而且，雪莲果含有丰富的低聚果糖，所有吃起来口感非常甜，但人体并没有能够分解这种低聚糖的酶，使其不能被消化和吸收，因此，很适合糖尿病人及减肥者食用。
雪莲果不仅可以生吃，还可以炖肉、煲汤、烹炒都是特别美味可口的。今天小编就给大家分享一个雪莲果的炒菜做法，希望您能喜欢。
食材：雪莲果、黑木耳、白胡椒粉、食盐、酱油
步骤：
雪莲果洗净后去皮，切薄片备用。
黑木耳洗净，温水泡发。
锅中倒入少许食用油，油热后倒入雪莲果和黑木耳翻炒。
调入少许食盐调味。
倒入少许酱油，翻炒片刻。
出锅前，撒上少许白胡椒粉，炒匀即可出锅。
雪莲炒木耳就做好了，口感鲜甜适口，有着雪莲果独特的清香。
雪莲果的功效与作用
1、雪莲果含丰富的带有甜味的低聚果糖，人体内没有酶可以水解这种碳水化合物，因此难以被人吸收，糖尿病患者亦可使用。
2、雪莲果具有清肝解毒，降火降血压的功效，是有效的防治面痘、暗疮，养颜美容的天然保健品。