青椒是辣椒的一种，因为它外表为青绿色而得名，这种辣椒个头比较大，肉质肥厚，而且外形与柿子相似，而且味道甜而不辣，所以在很多地区人们会把它叫做柿子椒。青椒是在每年夏天大量上市的常见蔬菜，是人们餐桌上的常客，它能生吃也能炒食，能为人体补充营养也能保健身体提高身体健康水平。
青椒的功效与作用
减肥瘦身
青椒是一种低脂低热量的健康蔬菜，它能增加人体饱腹感，也能让人体吸收丰富的辣椒素，而辣椒素又能加快人体脂肪的分解与代谢，并能净化血液清理人体内的胆固醇，人们经常食用青椒能让体重明显减轻，可以减肥瘦身，而且能降低高血脂和动脉硬化的发病率。
青椒能缓解疲劳
青椒能缓解疲劳，它含有一些维生素C和一些能促进维生素C吸收的维生素P，人们食用以后可以快速把它们吸收和利用，能快速恢复体力，从而也就起到了缓解疲劳的重要作用。
青椒能解热止痛
解热止痛也是青椒的重要作用之一，青椒性质温和，人们食用以后可以发汗能让人们过高的体温降下来，另外也能缓解人类的肌肉疼痛，具有十分明显解热止痛作用。
青椒能净化血液
青椒能净化血液，它含有大量的叶绿素，这种物质进入人体以后会防止人类肠道内吸收过多的胆固醇，同时也能让人体内积存的胆固醇排出体外，从而也就减少了胆固醇在人类血液中的沉积，能对血液起到明显净化作用，也能预计中风和动脉硬化等常见疾病的发生。
青椒食用禁忌
1、青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
2、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。