肥肠因为有一股怪味遭到嫌弃，不过也有办法解决，先用水煮掉一部分臭味之后再用辣椒炒，今天小编教大家做的尖椒爆肥肠用的不仅有青椒还有干辣椒，双重辣味又香又辣又美味。
尖椒爆肥肠
主料
煮熟的肥肠250g、尖椒2个、油适量、盐1小勺、生抽2汤匙、海油2汤匙、葱适量、蒜适量、干辣椒5个、花椒20粒
做法
1.煮熟的肥肠解冻备用
2.尖椒去蒂去籽，切块
3.葱蒜切碎
4.干辣椒剪成小段，和花椒放在一起备用
5.锅内放油，小火炒香干辣椒和花椒
6.转大火，放入葱蒜炒香
7.肥肠和尖椒一起放入锅中，大火爆炒至尖椒断生
8.调入盐、生抽、蚝油，大火爆炒，翻炒均匀即可出锅
小贴士
煮肥肠的方法：清洗好的肥肠，放入沸水中焯烫，至血沫浮起，捞出肥肠，放入砂锅，添满水，加入盐、八角、桂皮，葱、姜、蒜，大火煮开，小火煮至肥肠达到自己喜欢的软硬程度即可。然后捞出，切小段，分成小份用保鲜袋装好，冷冻保存，随吃随取。