海带是海生植物，鲜咸味美，口感脆爽，海带中含有丰富的碘、钙、铁等人体所需的元素，同时也含有丰富的维生素、膳食纤维、氨基酸等物质，是一种营养丰富均衡的食材。
具有许多食疗功效，被称为最便宜的“长寿菜”。那么吃海带有什么好处?
首先，大家都知道海带中含有丰富的碘，缺碘会引起地方性甲状腺肿，吃一些海带可以有效预防缺碘，进而预防甲状腺疾病。
其次，海带中还含有丰富的钾盐和钙，有降低胆固醇的效果。同时，海带中的不饱和脂肪酸可以去除血管壁中多余的脂质，而且其中含有的纤维褐藻酸，可以帮助排泄出体内的“坏”胆固醇，合成“好”胆固醇，所以对心血管疾病有很好的预防效果。
此外，海带还含有多种微量元素和大量膳食纤维，可以帮助人体排出代谢废物，提高新陈代谢率等。
虽然同属于海产品，与鱼虾蟹不同的是吃海带对痛风的人群无害。海带属于低嘌呤食物，而且在水中烹饪之后嘌呤还会进一步流失，因此，这一点痛风患者不用担心。另外，海带中还含有丰富的膳食纤维，能够更好的促进尿酸的排泄。
海带不是人人都能吃
海带虽然好，但是因为纤维素含量丰富，吃多了也会产生腹胀问题。海带中还可能有重金属污染，如砷，过量摄入会导致中毒。因此，在吃海带之前，应该用水冲洗以溶解水中的砷。
大家尤其要注意下面几种需要谨慎食用的人群：
一个是大家熟悉的甲状腺功能亢进患者。甲亢病人本身甲状腺功能就呈现在激发的不正常状态，再吃下碘含量丰富的海带，就会使病情雪上加霜。
再有一个就是孕妇了，海带中的碘可以进入胎儿和婴幼儿的血液循环，从而影响到孕妇和幼儿的甲状腺功能，因此孕妇和哺乳期妇女最好控制好吃海带的量。
最后提醒大家，在吃海带前不要长时间浸泡海带。浸泡时间过长，海带中的营养成分，如水溶性维生素、无机盐，也会溶于水，就会造成海带营养价值降低，最好随泡随吃。
如果将海带浸泡在水中发现海带缺乏韧性，则意味着它已经变质了而且口感也会降低。