茄子 做法_茄子酱菜做法

茄子酱菜是一道非常好的健胃消食健脾开胃的菜，能够 做大家饭桌上的额外菜。

茄子酱菜的制做原材料：

主要材料：四季豆(紫皮,长)700克

调味品：盐5克,生抽75克,辣椒面5克,小葱5克,蒜头(白皮)3克,白芝麻3克

教您茄子酱菜如何做，如何做茄子酱制品才美味

1.在尽月挑选出长细细嫩无籽的长茄子清洗擦拭水份后切割成3公分长的段，随后再把第一段竖着砍成4份，将蒜头，小葱均切割成末。

2.在切完的四季豆上撒点盐腌上一夜，随后用沙布包好压上石块。

3.把四季豆的水份挤压干后，将它放到阴凉处，将其外皮刚开始发涩。随后再按占比制好的调味品酱一层一层地洒到四季豆上，装进腌菜坛子中，盖上盖保存起来。

4.3-4天之后就可以取下服用，上菜时最好是点1-2滴芝麻油，那样味儿更优。

茄子酱菜的作用：可预防渗出性病症

紫茄子含有维他命，可改进毛细管延性，避免小血管流血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定的预防功效。可预防高胆固醇尿症：四季豆化学纤维中常含的皂甙，具备减少胆固醇的作用。