脆皮皮蛋的做法

主要材料：

松花蛋5个,食用油500克(实油耗50克),香辣少量,吉士粉30克,小麦面粉50克,发孝粉3克,冷水适当。

制做：

1、松花蛋煮开去壳切片拍上干吉士粉，撒上香辣备用。

2、吉士粉、小麦面粉、发孝粉加冷水翻拌，添加少量花生油做成脆浆，静放10分钟，随后把松花蛋块放进。

3、饭锅下油，待水温100时，放进挂上脆浆的松花蛋，炸至外脆里嫩就可以入碟。

作用：

皮蛋较鸭蛋含大量矿物，人体脂肪和总发热量却稍有降低，它能刺激性消化系统，提高胃口，推动营养成分的消化，中和胃酸，清爽，降血压。具备润肺止咳、滋阴活血、凉肠、治腹泻、降血压之作用。除此之外，皮蛋也有维护血管的功效。另外也有提高记忆力，维护大脑的功能。

皮蛋味辛、涩、甘、咸、寒性，入肝胆经;有润嗓、去热、解酒、去肠子火、治泻痢等作用;若放醋拌食，能清热解毒消炎、养神宁心安神、滋补养生运动健身;用以医治牙周病、口腔溃疡、喉干口干等。