补脾胃佳品 推荐土豆炖牛肉

饮食搭配的身心健康一直深受大家的关心，怎样吃到健康的食物才算是身心健康的关键确保，在饮食搭配中我们需要注意什么？要搞好什么必需工作中来确保食材的营养健康，这种都需要我们用心的去探寻。

牛羊肉自古“牛羊肉补气血，功同黄芩”之说，是补脾胃的上品，加上马铃薯，也是补脾胃的双侠客。

　　土豆炖牛肉

　　食物：牛羊肉300-400g、马铃薯200-300g、食用盐、白胡椒粉。

　　作法：

　　1.将土豆削皮切片，牛羊肉切片后放进开水中焯10分钟捞起来清洗;

　　2.锅加温后倒进油烧开，下土豆块火灾爆锅至表层淡黄盛出;

　　3.另起油锅下1中的牛肉块炒，添加马铃薯和冷水未过牛羊肉，煮沸后转小火慢炖1-2钟头至牛羊肉软嫩、马铃薯烂熟，添加食用盐和白胡椒粉调料就可以。

　　一、牛羊肉健脾媲美黄芩

　　《韩氏医通》在书里讲到，“黄牛肉，补气血，与绵黄芩同功。”牛肉的营养使用价值高，自古“牛羊肉补气血，功同黄芩”之说。凡体弱多病困乏、中气下陷、脸色腊黄、骨筋酸痛、气虚自汗者，都能够将牛肉炖食。

　　《本草纲目》强调，牛羊肉能“安中养血、养脾胃，滋阴养血壮健、强筋壮骨，去水肿、去除湿气”。

　　中医学觉得，牛羊肉入脾、肝胆经，有补脾胃、养血血、强筋壮骨的作用，有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用，是一道补脾胃的上品。

　　而西方国家药理学觉得牛肉蛋白质成分高，而脂肪率低，因此美味可口，受人钟爱，具有“肉中天之骄子”的美誉。

　　二、黄牛肉、水牛肉之别 购买烹制有注重

　　《日华子本草》：“水牛肉，冷;黄牛肉，温。”牛羊肉有黄牛肉和水牛肉的差别，黄牛党、野牦牛温性，补气血，与绵黄芩同功，黄牛性冷，能养胎补血补气。这一点在购买时要依据身体素质和要求来选择。

　　在购买牛羊肉时需看肉的色调：新鲜牛肉肌肉呈匀称的鲜红色，具备光泽度，假如肉中含人体脂肪，要再查验人体脂肪的色调，其色调若为奶咖色或乳白色，那便是新鮮身心健康的牛羊肉。

　　见到肌肉颜色呈暗红色，暗淡无光，人体脂肪偏暗直到呈翠绿色的，须分外注意它是牛羊肉霉变的预兆。

　　此外，因牛羊肉的肌肉纤维长而不光滑，肌间肌肉筋膜结缔组织多，基本加温后蛋白凝结时收拢性强，持水溶性相对性减少，失水流量大，反使肉质地老韧。

　　为逃避这一缺陷，烹饪时多取切片炖、煮、焖、煨、卤、酱等长期加温的烹调法。

　　而马铃薯味甘性平，入胃、小肠经，有健脾补血脾、通利排便的作用。如果有脾胃虚寒、消化不良、胃肠不和的盆友能够 适当吃吃土豆。二者配在一起炖食，毫无疑问是补脾胃的绝佳美味。

　　三、牛肉是发物 一些盆友要忌嘴

　　需要提及的是，牛羊肉很适合胖人、高血压、冠心病、动脉硬化和糖尿病者服用，是滋润健壮的滋补品。虚弱者食之最好是，有温补脾胃之功。

　　但牛羊肉也是发性食物，针对身患疮毒、湿疹、瘙痒症等皮肤症状者应戒食;而身患肝炎、肾炎者亦应慎食之，以防病况加剧或发作。

　　网编提示：以便身心健康，我们要搞好食材来源于的勘察，还要掌握食材的生产全过程。掌握日常生活食材的健康教育知识。把好食材的营养健康这一关。