哪些蔬菜不能凉拌着吃
蔬菜的种类不一样特性也不一样，一些蔬菜水果是食用方法和作法上還是有注重的，不可以乱来，不然不仅营养成分达不上，人体的身心健康也会遭受影响了。夏季的情况下大家都喜欢吃拌凉菜的菜，那样不但可口还能防暑，殊不知一些蔬菜水果是不可以拌凉菜的。那麼什么蔬菜水果不可以拌凉菜着吃呢？
平常吃菜要留意服用的方式和方法，务求做到食材较大的营养成分，拌凉菜的蔬菜水果里有很多全是不能吃的，这就需要大伙儿平常加多注意了，掌握各种蔬菜的特性，防止中毒了或者身体不舒服的产生。
1、煮开才可以吃的蔬菜水果：
含淀粉的蔬菜水果，如马铃薯、山芋、淮山药等务必熟吃，不然在其中的木薯淀粉粒不裂开，身体没法消化吸收;
带有很多的皂甙和血球植物凝集素的荷兰豆和四季豆，服用时一定要烂熟掉色;
豆芽菜一定要煮开吃，不论是拌凉菜還是烹炒。
2、需要焯一下的蔬菜水果：
十字花科蔬菜水果，如西蓝花、花菜等焯之后口味更强，他们带有丰富多彩的甲基纤维素也更非常容易消化吸收;西兰花、春笋、莴笋等含草酸较多的蔬菜水果也最好是焯一下，由于草酸在肠胃内与钙融合成难消化吸收的草酸钙，影响身体对钙的消化吸收;洋白菜等介菜类的蔬菜水果带有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解反应后转化成挥发物芥子油，味儿更强，且能推动消化;马齿笕等野果焯一下能完全除去灰尘和小虫子，还能避免皮肤过敏。而窝笋、荸荠等直接生吃以前也最好是先去皮、清洗，用热水烫一下再吃。
温馨提醒：上边详细介绍的这两大类蔬菜水果還是需要加多掌握的，这种蔬菜水果不可以立即生着吃，那么就需要加温一下或者炒过了再吃。实际上日常生活的健康养生方法還是许多 的，尤其是饮食搭配便是一门很深的大学问，平常還是需要多学习培训一下的。
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