金针菜含有丰富的卵磷脂

黄花菜带有丰富多彩的大豆卵磷脂，这类食用菌是大大脑神经转化成的关键物质，对提高和改进大脑神经有关键功效，另外能消除主动脉内的堆积物，对专注力不集中化、记忆力下降、脑动脉堵塞等病症有医治作用。

黄花菜能明显减少血细胞胆固醇的成分。对动脉硬化、高血压者有一定的輔助治疗效果。

金针蘑的吃法：黄花菜宜以干产品服用，新鮮黄花菜带有秋水仙碱片，有一定毒副作用，假如烹饪不善或很多服用，会造成食物中毒，危害消化道、中枢神经系统及其呼吸系统作用。干黄花菜在晒制全过程中，在其中的秋水仙碱片已被毁坏，经开小水泡后，可炒食，也能作汤服用。将黄花菜根与猪脚放水同煮，可清热解毒消肿，通脉下乳。

黄花菜药用价值作用：清热凉血、活血、有利排尿消肿、安神助眠、清目。主冶心悸、情绪不舒、失眠、水肿黄疸、痔疮流血、衄血、呕血、缺乳、耳鸣。

食物禁忌：新鮮黄花菜含秋水仙碱片，炒煮时间较短会造成恶心想吐、呕吐等消化道中毒了反映(成年人一次吃50～100克没经解决的鲜金针莱便可中毒了)。晾干后的金针菜无毒性，则可安心服用，但每一次胃口不适合过多。

黄花菜带有丰富多彩的大豆卵磷脂，可是，黄花菜含膳食纤维较多，胃肠疾病病人要少食、慎食。