蘑菇有药效食用有讲究

我们都了解菌类有很好的健康养生作用，食用菌的营养元素也是比较丰富的，可是很多人并不了解实际上菌类中带有一定的药力，因而中医大师表明在食用菌类的情况下還是要有注重的，那样吃的才身心健康。

“纯天然抗癌剂”：平菇。平菇有“百菇之首”的美名，防癌作用最好是，维他命D的成分也显著高过别的种类。小孩多吃，能加快钙消化吸收，推动骨骼生长。平菇味儿重，合适清炖、油焖、煲汤。因为干香菇里的营养元素非常容易溶解，应清洗，再用小量小水泡发。烹饪时，能够 把泡发香菇的水也倒进锅中。

“止痛药”：香菇。香菇中带有香菇含糖量，在其中的赖氨酸是胆汁酸的成份，能融解胆固醇，消化吸收、消化吸收长链脂肪酸物质，因而能舒筋活血，最合适腰部酸痛的老人服用。平菇炒肉、炖猪排骨、炒蛋，老少皆宜，能养血补气血，提高免疫力。

“脑黄金”：金针蘑。金针蘑能推动脑部发育，小孩更应当多吃。它是调凉菜和涮火锅的上选，但最好是煮六七分鐘以上，不然非常容易中毒了。假如购到色调过白的金针蘑，可能是用硫磺粉熏白的，最好用盐开水焯一下。脾胃虚弱者不应多食。

“肠胃黑恶势力”：猴头菇。猴头菇有很好的滋补养生和促消化的功效。它含多种多样碳水化合物和丰富多彩的含糖量体，能促进消化、助眠、止喘，修补平滑肌，肠胃不太好和哮喘病人合适多吃。猴头菇先要容易上火蒸，随后烹制，最好做得像水豆腐一样酥烂，营养元素才可以彻底溶解。若和鸡脯肉等一起煲 汤，不但美味可口，也有延缓衰老、益寿延年的功效。

“解毒药”：草菇。草菇具备祛毒功效，能与进到身体的铅、砷、苯融合，并随小便排出来。销售市场上的草菇多是水果罐头装的，烹饪時间宜长些，能够 去去异味。

除此之外，牛肝菌一般用于炖乌鸡煮肉，牛肝菌鸡肉汤有滋阴养血醒神、防止发烧感冒之效;茶树菇合适炮制;香菇宜切条拌凉菜，口味相近生蚝;蘑菇较口味淡，熬汤口味佳;松茸菌、竹荪具备防腐蚀作用，煮肉时假如怕吃剩，放点竹荪能增加储存時间。