老年人巧吃豆豉有助预防老年痴呆症

水豆豉是四川菜里必不可少的调味料和菜肴。营养专家还将水豆豉称之为“营养成分豆”，实际上水豆豉针对老人来讲，也是有很多好处的。不但健脾开胃助消化、袪风祛寒。老人吃水豆豉还能预防脑血栓和老年痴呆。

水豆豉基本作法是将大豆或黑豆煮熟后，放入陶瓷罐内发醇做成。从外型上看，水豆豉有黑、黄两类，现阶段的川粤湖南菜用的全是黑水豆豉，较为干瘦，香气浓厚，味咸而略苦。除立即用以菜式，基本上全部水果罐头食品用的也全是黑水豆豉。黑水豆豉最合适烧菜，如水豆豉炒青椒腊肉，柱侯酱炒空心菜、柱侯酱焖鱼、水豆豉炒杜蛎。 黄水豆豉则基本上 维持了黄豆的本色和原型，除开盐味其他一种味道也没有，能够立即还可以加辣或加芝麻油服用，大量的是生产加工成别的水豆豉产品。

水豆豉中还带有多种多样营养元素，能够改进胃肠菌，常吃水豆豉还可促进消化、减少血压、提升肝脏祛毒作用。

老人平时能够多进餐一些，尤其是静脉血栓病人，由于日本国老年康复研究室的权威专家发觉，常吃水豆豉可预防脑血栓。水豆豉中钴的成分是麦子的40倍，有优良的防止冠心病的功效;水豆豉中还带有很多能融解静脉血栓的链激酶，对改进人的大脑的血容量和预防阿尔茨海默症很有实际效果。

水豆豉再好，老年人也不可以多吃，每天以50克内为宜。并且水豆豉生产加工中会添加许多盐份，因此 如菜式中已添加水豆豉，则应降低烹饪用食盐量，以防摄取盐份过多，进而减少患高血压、心脏病和中风的风险性。