四川美食——水煮牛肉

　　今日给大伙儿详细介绍一道正宗的四川美食——水煮肉，喜欢吃四川菜的盆友应当对水煮肉十分了解，香辣可口、细嫩进味，是一道十分爽口的美味，很多人吃过没做了，今日就给大伙儿详细介绍它的作法流程，还不容易做的盆友，赶快动手能力做个一下吧。

　　水煮肉的原材料：

　　主要材料：牛羊肉500克，辅材：油菜子100克，韭菜苔50克，调味品：食用油30克，米酒15克，酱油5克，玉米粉5克，郫县豆瓣酱10克，朝天椒(红，尖，干)10克，麻椒5克，小葱5克，姜3克，白皮蒜头5克

　　水煮肉的作法：

　　1.将牛羊肉清洗切成片，加木薯淀粉、食盐、米酒、酱油翻拌;

　　2.油菜子、韭菜苔均择洗干净切割成段;

　　3.锅烧热，放进辣椒干、花椒粒文火煸炒至酥，取下放凉;

　　4.麻椒磨碎，朝天椒切条;

　　5.葱鲜切花，姜、蒜切成片;

　　6.炒菜锅滴油烧开，放入葱段、葱姜片、郫县豆瓣酱炒出香味，添适度的水，添加食盐、鸡精，韭菜苔段、油菜子段煮沸;

　　7.捞起来韭菜苔、油菜子装进汤碗内;

　　8.将嫩牛肉放进煮沸的汤内，火灾煮至牛羊肉烂熟，倒进汤碗，撒上朝天椒段、麻椒末;

　　9.炒菜锅滴油烧开，放进辣椒干、花椒粒炸成香气，浇入汤碗内就可以。