金针菜的做法

　　黄花菜又叫黄花菜，金针菜的做法有很多，经常与别的蔬菜水果和肉类食品配搭起來烹制，其味儿很鲜，营养成分也很高。最普遍的作法便是与木耳配搭烹制，自然也可与生鸡蛋、鸡脯肉、生猪肉、牛羊肉等配搭起來做汤类，或炒着吃，煮火锅等，都很非常好。那麼，金针菜的做法究竟有什么呢?下边讨论一下全方位的详细介绍。

　　金针菜的做法

　　黄花菜自身带有较多的营养元素，不但可保健养生，还可防病，增强体质，特别是在取决于别的食品配搭起來烹制的状况下，更为丰富多彩的菜谱的营养成分成分，可是还要留意金针菜的做法尽管许多 ，还要留意食物相克，假如配搭的好啦，则能开发利用其营养成分，下边详细介绍几种普遍的金针菜的做法。

　　一、黄花菜(黄花菜)木耳长命面筋的做法

　　主要材料：无锡市小面筋。辅材：木耳、黄花菜、菌类。调味品：低钠盐、生抽、糖、味精

　　实际操作：

　　1、先将黄花菜、木耳、菌类入锅中，用灶火爆锅;

　　2、另起油锅，将事前用小水泡软的面条下锅爆锅;

　　3、随后滴进少量生抽着色;

　　4、然后，放进适当的糖、盐、味精等调料;

　　5、最终盖上焖2-3分鐘，等汁液收湿就可以盛出摆盘了。

　　二、三丝金针菜的做法

　　主要材料：干黄花菜50 克，发制平菇25 克，熟春笋25 克，红萝卜25 克。

　　调味品：食盐、鸡精、米酒、色拉油、白砂糖、淀粉和面粉、花生油、酸菜鱼火锅。

　　制作方法：

　　1、将干黄花菜渗入温开水中泡软，拣去老梗清洗，沥于水。发制平菇去杂清洗切割成丝。毛笋、红萝卜清洗切条。

　　2、炒菜锅加点油，烧至七成热，资金投入黄花菜和毛笋、平菇、红萝卜三丝爆锅两下，添加酸菜鱼火锅、米酒、食盐、白砂糖、鸡精、爆锅至沸，用文火焖烧至黄花菜进味，改灶火用湿淀粉勾芡，浇上色拉油就可以出锅摆盘。

　　按：此菜用清热解毒有利排尿、祛毒消肿的黄花菜，配上防癌、降血压、滋补养生健壮、 清热化痰、行气的平菇、毛笋和健脾健脾养胃、理气助消化的红萝卜烹调而成。常可做为风热咳嗽咳嗽痰多、寒湿壅滞、水路不好的水肿、小便淋痛及其脾胃虚寒、身体素质不强、饮食搭配萎靡等症状的饮食疗法菜式。《云南中草药》载黄花菜有“益气养血 滋阴养血、催乳”的功效。常常服用也可以治疗贫血、分泌乳汁受阻等症状。

　　三、酱黄花菜的酱制方式

　　主要材料：鲜黄花菜。辅材：黄豆酱、生抽、食盐。 总数：按黄花菜10斤、黄豆酱5斤、生抽1斤2两、食盐一斤配备。

　　制做：

　　1、将黄花菜泽去老梗，用20%上下的食盐水侵泡一昼夜后捞起来，沥干预留。

　　2、把黄豆酱和生抽在酱缸内混和搅拌。

　　3、把黄花菜放进酱袋，放进酱缸内酱制。每日翻缸一次。每5天取下通风一次，30天既可变成美味可口的酱黄花菜，妥当存放，能够 服用很久。特性：一次制做，多时享受，酱香型浓厚，省时省力。

　　黄花菜的营养成分成分

　　黄花菜的花骨朵为服用一部分，能够炒食，但多做成干片后服用。 鲜黄花菜水分含量高，营养元素成分相对性较低。每100克中含蛋白2.9克，人体脂肪0.6克，碳水化物11.6克，钙73mg，磷69mg，铁1.4mg，胡罗卜素1.17mg，尼克酸0.19mg，维生素b20.13mg，尼克酸1.1mg，抗坏血酸33mg。干品含水少，各种各样营养元素成分明显增强，每100克干片黄花菜中含碳水化物80.1克，钙463mg，磷173mg，铁16.5mg，胡罗卜素3mg，尼克酸0.36mg，核黄索0.14mg，尼克酸4.1mg。因为生产加工的影响，干片中没有抗坏血酸。黄花菜还具备优良的养生保健的功效。

　　金针菜的做法实际上并不是固定不动不会改变的，大伙儿彻底能够 依据自身和亲人的口感喜好来挑选和黄花菜配搭的食材，及其调味品，作法等，做到增强体质，提高营养成分，提高免疫力和保健养生的目地。可是，还要留意营养成分的平衡，黄花菜尽管，切勿过多的服用。