奶油有营养价值吗

鲜奶油有营养成分吗?我们都了解鲜奶油是常常用在点心上的一种甜品，一切一种甜品都免不了鲜奶油这一辅材，因此 许多觉得鲜奶油是没什么营养成分可谈的，果真如此吗?

鲜奶油是以牛乳、牛奶中获取的淡黄色或乳白色脂肪性半固态食品。

全脂牛奶鲜牛奶带有4%的人体脂肪，如将全脂奶静静地置放，奶中人体脂肪颗粒便浮聚在牛乳的顶层，这层有点淡黄色的奶便是鲜奶油;将牛奶煮沸，玄火稍停，鲜奶油就在牛乳上结一层奶皮子;将全脂牛奶新鲜牛奶经抽滤搅拌装置的拌和，便可使鲜奶油提取。

鲜奶油比新鲜牛奶含的人体脂肪高于许多倍。市面上的淡奶油一般有二种，一种是鲜奶油，含人体脂肪比新鲜牛奶的人体脂肪多5倍，常见它加进现磨咖啡、绿茶等饮品及其西餐厅红菜汤里，也用以制做夹心巧克力、西式甜点及冰淇淋等食品的制做。此外也有一种更浓的鲜奶油，用电动打蛋器将它打松，能够 在生日蛋糕上揉成奶油花。

鲜奶油因人体脂肪高，是一种高能源的食品，维生素D的成分也相对的多，但鲜奶油含的蛋白、乳清蛋白和矿物和钙、磷等则相对的偏少。

植物奶油和动物奶油

种类：基本上分成动物奶油和植物奶油。动物奶油是由牛乳中的人体脂肪分离出来得到的。而植物奶油是以黄豆等食用油和水、盐、婴儿奶粉等生产加工而成的。

味儿：从口味上说，动物奶油口感更棒一些。植物奶油便是平时我们能在蛋糕房购到的那类。发热量比一般畜类鲜奶油少一半以上，且饱和脂肪较少，没有胆固醇。

别的鲜奶油

鲜奶油也有许多的衍生产品。

1、无盐黄油：无盐黄油是以鲜奶油造成的，将鲜奶油进一步用抽滤器拌和就获得了无盐黄油，无盐黄油里也有一定的水份，没有乳清蛋白，蛋白质含量也非常少。

鲜奶油和无盐黄油虽都来源于牛乳中的人体脂肪，但他们和来源于牛的身上的体脂率——黄奶油不是同样的。鲜奶油的脂肪粒不大，并且溶点低、吸收率高。此外，鲜奶油、无盐黄油带有身体必须脂肪酸及丰富多彩的维生素D和维他命D，并有大豆卵磷脂，这全是黄奶油、动物油和植物油等畜类的体脂率所沒有的。无盐黄油依据是不是发醇可分成酸碱性无盐黄油和甜性无盐黄油。生产酸碱性无盐黄油时，需历经发醇全过程。

2、生奶油：运用鲜奶油与空气的作用，将鲜奶油提炼出为脂肪率30%上下的鲜奶油，这时的液体乳酪会变为绵软的固体。工业化中也会应用一氧化二氮来制做生奶油。

3、酸牛奶油：酸奶油在国外极火爆。酸奶油是根据病菌的功效，对鲜奶油开展发醇，使其乳酸菌的成分在0.5%上下。

鲜奶油-营养分析

鲜奶油鲜奶油的脂肪率比牛乳提升了20～25倍，而其他的成份如非脂乳固体(蛋白、乳清蛋白)及水份都大幅度降低，是维生素D和维他命D成分很高的调味品。

鲜奶油-有关群体

一般平均可食

1、鲜奶油较合适欠缺维生素D的人与少年儿童服用;

2、冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化病人禁吃;孕妇和胖人尽量避免食或不食。

鲜奶油有营养成分吗，权威专家表述说一切一种我们如今服用的食材全是存有一定的营养成分或是是作用的，不可以因为它的某一点便说它沒有营养成分不是对的，我们应当正确对待食材在我们日常生活的功效。