腰椎间盘突出患者在饮食上应注重营养均衡，以助于病情恢复。首先，患者需要摄入富含钙、磷、铁等矿物质的食物，如牛奶、鱼类、虾皮、豆制品等，以增强骨骼健康。其次，适量摄入富含维生素C、E和维生素B族的食物，如新鲜蔬菜、水果、坚果等，有助于减缓腰椎间盘突出症状。此外，患者应避免高脂肪、高糖、高盐的食物，以减轻对腰椎的负担。同时，保持充足的水分摄入，有助于维持正常的新陈代谢。最后，患者应根据个人口味和身体状况，适当调整饮食结构，以达到最佳的营养补充效果。