山药营养价值高吗

山药是一种常见的根茎类蔬菜，营养价值确实相当高。它含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。山药中的碳水化合物主要为淀粉，易于消化吸收，为人体提供能量。同时，山药中的膳食纤维有助于肠道健康，促进消化。此外，山药还富含多种维生素，如维生素C、维生素B1、维生素B2等，有助于增强免疫力和维持身体健康。矿物质方面，山药含有钙、磷、铁等，对骨骼和血液健康有益。总之，山药的营养价值丰富，是一种健康的食物选择。