枸橼酸主要功能是什么

枸橼酸，又称柠檬酸，是一种天然存在于许多水果和蔬菜中的有机酸，具有多种生物学功能。首先，枸橼酸在人体代谢过程中发挥重要作用，它是三羧酸循环（TCA循环）的关键成分，参与能量的产生。其次，枸橼酸具有调节酸碱平衡的能力，有助于维持体内的pH值稳定。此外，枸橼酸还具有抗氧化作用，可以清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。在食品工业中，枸橼酸被广泛用作酸味剂、防腐剂和稳定剂。同时，枸橼酸还具有抗炎、抗菌等生物活性，因此在医药领域也具有应用潜力。总之，枸橼酸是一种多功能的有机酸，对人体健康和工业应用具有重要意义。