菜籽油吃了有清肝利胆、消炎护肤、养眼护眼、降脂减肥的功效。它富含维生素E、胡萝卜素等营养物质，适用于存在肝胆疾病的患者，如脂肪肝等。菜籽油还可以消炎，用生的菜籽油治烫伤有一定疗效。此外，常吃菜籽油可以预防老年性的眼病，帮助眼睛抵抗强光的刺激，对预防小孩的弱视也很有帮助。对于血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂减肥。