扁豆的功效与作用包括美容养颜、降血脂、抗菌抗病毒、提高免疫力等。其中，美容养颜是因为扁豆含有丰富维生素、矿物质，能促进皮肤新陈代谢和排毒。降血脂则得益于扁豆中的皂苷类物质和膳食纤维，它们能促进脂肪排出并吸收肠道中的毒素和油脂。此外，扁豆还具有抗菌抗病毒作用，如抑制痢疾杆菌，并提高机体免疫力。同时，白扁豆还有健脾化湿、和中消暑等功效，常用于治疗脾胃虚弱、食欲不振等症状。