蛋白酶的作用是什么

蛋白酶的主要作用是促进食物消化、吸收以及将蛋白质分解成氨基酸等。例如，胃蛋白酶能够分解胃蛋白酶原，促进食物的消化和吸收；胰蛋白酶则能将蛋白质分解成氨基酸，并决定蛋白质的氨基酸排列。此外，在细胞凋亡过程中，蛋白酶也发挥着重要作用，通过促使蛋白质水解来调控细胞凋亡的不同阶段。