吃野芹菜具有多重功效与作用。首先，野芹菜能够利尿、利肿，有助于消除体内水钠潴留。其次，它富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，有利于排便，并能去除体内多余脂肪，对瘦身有一定效果。此外，野芹菜还能清热除烦、平肝，对高血压、高血脂等有防治作用。但需注意，野芹菜性凉，脾胃虚寒者宜慎食，且大量食用可能导致腹胀、腹泻等不适。