赤藓糖醇的功效与作用

赤藓糖醇是一种常见的甜味剂，具有多种功效与作用。首先，其热量低，不参与代谢，对人体血糖影响小，适用于肥胖、糖尿人群食用。其次，赤藓糖醇口感好，溶解热较大，食用时口腔可出现清凉感，且甜味纯净。此外，它还具有防蛀牙的作用，由于不产生乳酸等物质，口腔内细菌无法利用其大量增殖，对预防蛀牙有一定效果。最后，赤藓糖醇的吸湿性较低，用于制作巧克力时可预防起霜现象，有利于食品的外观及口味。