黑米的功效与作用

黑米具有多种功效与作用。首先，黑米外皮层中的花青素类色素具有抗衰老作用。其次，黑米富含蛋白质、多种维生素和矿物质，其营养价值高于大米，适合身体虚弱者食用。此外，黑米中的黄酮类化合物等活性成分有助于保护心血管健康。同时，黑米中的膳食纤维能促进胃肠蠕动，改善便秘，并有助于调节血糖。但需注意，不易消化的人群和肝豆状核变性的患者应慎食黑米。