花生发芽了可以吃吗,有毒吗

花生发芽后，其内部结构和营养成分会发生变化。发芽的花生本身并不会产生毒素，但在这个过程中，花生可能会受到霉菌的污染，尤其是黄曲霉，这种霉菌会产生黄曲霉毒素，这是一种已知的致癌物质。因此，如果花生发芽并且有霉变的迹象，如表面出现霉斑或有异味，那么食用这些花生是不安全的。即使没有明显的霉变，发芽的花生口感和营养价值也可能下降，因此不建议食用。如果花生发芽但没有霉变，且储存条件良好，理论上是可以食用的，但最好在食用前进行彻底的清洗和烹饪。总的来说，为了安全起见，不建议食用发芽的花生。