动物肝脏中的蛋白质含量高吗

动物肝脏是一种营养价值很高的食物，其中蛋白质的含量相对较高。不同动物的肝脏蛋白质含量会有所差异，但通常都在每100克肝脏中含15-20克蛋白质左右。例如，猪肝的蛋白质含量大约在19克/100克，牛肝则在21克/100克左右。这些蛋白质主要是高质量的蛋白质，含有人体必需的氨基酸，易于消化吸收。此外，肝脏还富含维生素A、B族维生素、铁、锌等微量元素，对人体健康非常有益。然而，由于肝脏是动物的解毒器官，也可能含有一些有害物质，因此食用时应适量，并确保来源安全。