绿豆不熟会中毒吗

绿豆本身是一种营养丰富的豆类，通常不会引发中毒。然而，如果绿豆没有煮熟，可能会存在一些风险。生的绿豆中含有抗胰蛋白酶和血球凝集素等抗营养因子，这些物质在未经充分加热的情况下可能会影响人体对蛋白质的消化吸收，甚至引起消化不良、腹泻等症状。此外，生的绿豆还可能含有一些微生物，如果没有煮熟，这些微生物可能会对人体健康造成威胁。因此，为了确保安全和营养，建议将绿豆煮熟后再食用。