食用碱是小苏打吗

食用碱通常指的是碳酸钠（Na2CO3），它是一种白色结晶粉末，具有碱性，常用于食品加工中，如面团发酵、中和酸性物质等。而小苏打，即碳酸氢钠（NaHCO3），也是一种白色结晶粉末，具有较弱的碱性，常用于烘焙、清洁等多种用途。虽然它们都是碳酸盐，但化学成分不同，用途也有所区别。在食品工业中，食用碱和小苏打都有各自的应用，但它们并不是同一种物质。