皮蛋的功效与作用是什么

皮蛋的功效与作用包括：1.提高食欲，皮蛋中的矿物质成分能促进肠胃消化，改善消化不良；2.中和胃酸，皮蛋制作过程中的强碱性物质可中和胃酸，缓解胃痛；3.清热泻火，适量食用皮蛋可改善因上火导致的牙龈肿痛等症状；4.皮蛋氨基酸总量高且易于消化，营养价值较高。但需注意，皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食，且儿童应少吃。