金针菇有毒吗

金针菇是否有毒取决于其烹饪状态。新鲜、煮熟的金针菇是无毒的，适量食用可降低胆固醇，促进肠胃蠕动，提高免疫力。但未煮熟的金针菇含有秋水仙碱，食用后可能因氧化产生有毒的二秋水仙碱，强烈刺激胃肠和呼吸道黏膜，导致中毒反应。因此，金针菇需煮熟后食用，且一次不要吃太多。