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蕨菜致癌吗
2024-09-12 09:54:48
2887人阅读
问题描述:(女 ,26岁)蕨菜致癌吗
医生回答(1)
吴春城
主治医师
江西中医药大学附属医院
消化二科
蕨菜确实含有一定的致癌成分,主要是原蕨苷,在蕨菜各部分中均存在,幼嫩部分含量较高。长期大量食用原蕨苷,会使患食道癌的几率增加,但需要常年累积才有可能引发癌症。因此,建议吃蕨菜前先用碱水浸泡,再在滚水中焯烫2-3分钟,以降低原蕨苷含量,同时控制食用频率及摄入量。
2024-09-12
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