肉煮太烂会致癌吗

肉煮太烂不会致癌。但是，不科学的烹饪习惯，如烧肉早放盐或肉、骨烧煮时突然加冷水，会影响肉质和营养的吸收。而食物烹饪过程中产生的致癌物，通常与高温油炸或熏烤有关，这些烹饪方法可能导致食物蛋白质变性或产生有害物质，如3，4苯并芘等。