亚硝胺会致癌吗

亚硝胺在达到一定剂量的情况下会致癌。亚硝胺属于较强的致癌物质之一，多存在于自然环境和食物中。长期、大量食用含亚硝酸高的食物，如咸菜、咸肉，且食物储存环境适宜亚硝胺生长的情况下，可能会增加患癌风险，如消化道肿瘤、膀胱癌等。但正常的新鲜食物中少量的亚硝胺进入人体后会经肾脏、肝脏排出体外，一般不会产生不良影响。