锅巴有哪些营养价值和健康功效？

锅巴，即米饭在烹饪过程中形成的焦黄部分，含有丰富的营养成分和健康功效。它含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。此外，锅巴中还含有一定量的矿物质和维生素，如铁、锌、B族维生素等，对维持人体正常生理功能具有积极作用。同时，锅巴的焦黄部分含有抗氧化物质，有助于清除体内自由基，降低氧化应激，对预防某些慢性疾病具有潜在益处。然而，锅巴的摄入应适量，过量食用可能对健康不利。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。