牡蛎怎样烹饪更健康？

牡蛎作为一种富含锌、蛋白质和多种微量元素的海产品，烹饪时建议采用蒸煮或烤制的方式，以保留其营养成分。蒸煮时，将牡蛎清洗干净后放入蒸锅，用中火蒸约5-10分钟，直至牡蛎壳自然张开，即可食用。烤制时，将牡蛎壳清洗干净，摆放在烤盘上，撒上适量的橄榄油、柠檬汁和蒜末，放入预热至200℃的烤箱中，烤制10-15分钟，直至牡蛎边缘略微焦黄即可。这两种烹饪方法都能最大限度地保留牡蛎的营养成分，同时避免过多油脂和高温烹饪可能产生的有害物质。