食用碱和小苏打是一回事吗？

食用碱和小苏打并非同一种物质。食用碱，也称为纯碱或碳酸钠，是一种白色结晶性粉末，其化学式为Na2CO3，常用于食品加工中作为膨松剂或中和剂。而小苏打，即碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，是一种白色晶体，常用于烘焙中作为发酵剂，也用于清洁和医疗领域。两者虽然在某些应用上有相似之处，但化学结构和性质有所不同，因此在实际使用时应根据具体需求选择适当的物质。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。