紫色胡萝卜有哪些营养价值和功效？

紫色胡萝卜是一种营养价值丰富的蔬菜，含有大量的β-胡萝卜素、维生素C、钾、膳食纤维等营养成分。β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有助于维护视力健康和增强免疫力。维生素C具有抗氧化作用，有助于预防感冒和促进伤口愈合。钾元素有助于维持心脏健康和血压稳定。膳食纤维则有助于肠道健康，促进消化。此外，紫色胡萝卜还含有花青素等抗氧化物质，有助于抵抗自由基损伤，预防慢性疾病。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。