生姜变绿能否食用？

生姜在储存过程中可能会发生变色现象，变绿可能是由于生姜表面受到霉菌污染或氧化作用导致。在这种情况下，生姜的安全性和营养价值可能会受到影响。因此，建议不要食用变绿的生姜，以避免潜在的健康风险。如果生姜表面出现霉斑、异味或异常颜色变化，应立即丢弃，选择新鲜、无明显变色的生姜进行食用。