生姜烂了还能吃吗？

生姜在腐烂过程中会产生有害物质，如霉菌毒素等，这些物质对人体健康有害。即使将烂掉的部分切除，剩余看似完好的部分也可能受到霉菌污染，食用后可能引起胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹泻等症状。因此，为了保障食品安全和健康，不建议食用已经腐烂的生姜。在购买和储存生姜时，应选择新鲜、无霉变的生姜，并妥善保存，避免潮湿和高温环境，以延长其保质期。