吃香菜过敏原因何在？

香菜过敏的原因主要与个体的免疫系统反应有关。香菜中含有一些特定的蛋白质，对于某些人来说，这些蛋白质可能被视为外来物质，从而触发免疫系统的过敏反应。当这些蛋白质被摄入后，免疫系统可能会产生特定的抗体，如IgE，这些抗体会与香菜中的蛋白质结合，引发组织胺等炎症介质的释放，导致皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状。每个人的免疫系统反应不同，因此并非所有人都会对香菜产生过敏反应。