淀粉酶是什么？

淀粉酶是一种生物催化剂，主要存在于唾液腺、胰腺等部位，其主要功能是将淀粉分解成麦芽糖和葡萄糖，从而促进人体对碳水化合物的消化和吸收。淀粉酶在消化过程中发挥着关键作用，缺乏淀粉酶可能导致消化不良、腹胀等症状。此外，淀粉酶的活性也受到多种因素的影响，如pH值、温度等，因此在临床诊断中，淀粉酶水平的测定对于评估胰腺功能和诊断相关疾病具有重要意义。