红曲粉是什么？

红曲粉，又称红曲米，是一种由红曲霉菌发酵而成的天然色素。它具有独特的红色，常用于食品着色，如糕点、糖果、酒类等。红曲粉不仅是一种色素，还具有一定的药用价值，含有多种生物活性成分，如红曲霉素K、红曲霉素M等，这些成分有助于调节血脂、降低胆固醇。红曲粉的安全性较高，但使用时应遵循适量原则，避免过量摄入。