中药为何味道苦？

中药之所以味道苦，是因为其中含有多种生物碱、苷类、挥发油等有效成分。这些成分在口中与味觉感受器接触后，会刺激味觉神经末梢，产生苦味感觉。苦味是中药治疗作用的重要组成部分，具有清热、泻火、燥湿、解毒等功效。同时，苦味还能刺激消化液分泌，增强食欲，促进消化吸收。因此，中药的苦味不仅是其特性之一，也是其疗效的重要体现。