纳豆是什么？

纳豆是一种源自日本的传统发酵食品，由大豆经过纳豆菌（Bacillussubtilisnatto）发酵而成。这种发酵过程赋予了纳豆独特的风味和质地，同时产生了多种生物活性物质，如纳豆激酶、维生素K2和多种益生菌。纳豆激酶具有抗凝血作用，可能有助于预防血栓形成；维生素K2则与骨骼健康相关。纳豆的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、纤维、矿物质和维生素，是日本饮食中不可或缺的一部分。