土豆有哪些营养价值和功效？

土豆，学名马铃薯，是一种营养价值丰富的食物。它含有大量的碳水化合物、膳食纤维、维生素C、B族维生素以及矿物质如钾、镁等。土豆中的碳水化合物主要以淀粉形式存在，能为人体提供能量。膳食纤维有助于维持肠道健康，促进消化。维生素C具有抗氧化作用，有助于增强免疫力。B族维生素对神经系统和新陈代谢有重要作用。钾有助于维持心脏健康和血压稳定。因此，适量食用土豆对人体健康有诸多益处。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。