豆苗营养功效有哪些？

豆苗，学名豌豆苗，是一种营养价值较高的蔬菜。它含有丰富的维生素C、维生素A、维生素K、钙、钾、铁等矿物质以及膳食纤维。豆苗中的维生素C有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，对维持皮肤健康和抗氧化有积极作用。维生素A对视力保护和细胞生长至关重要。豆苗中的钾有助于维持心脏健康和血压平衡，而钙则对骨骼健康至关重要。此外，豆苗中的膳食纤维有助于促进肠道健康，预防便秘。总体而言，豆苗是一种对健康有益的食材，适合多种人群食用。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。