板油和肥肉油哪个更健康？

在比较板油和肥肉油的营养价值时，需要考虑它们的脂肪酸组成。板油主要来源于猪的内脏周围，含有较高的饱和脂肪酸，而肥肉油则主要来源于猪的皮下脂肪，含有较多的不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病的风险，而不饱和脂肪酸则有助于降低胆固醇，对心血管健康更为有益。因此，从健康角度出发，肥肉油相对更健康。然而，无论是板油还是肥肉油，都应适量摄入，过多摄入任何类型的脂肪都可能对健康产生不利影响。