菠菜为何会有苦涩味？

菠菜中含有一定量的草酸，这是导致其苦涩味的主要原因。草酸是一种有机酸，具有涩味和酸味，当菠菜中的草酸与口腔中的唾液接触时，会形成草酸盐，这种物质会刺激味蕾，产生苦涩感。此外，草酸还可能与食物中的钙、镁等矿物质结合，形成不溶性的草酸盐，影响人体对这些矿物质的吸收。因此，菠菜的苦涩味主要来源于其含有的草酸成分。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。