土豆生芽后还能食用吗？

土豆生芽后不建议食用。土豆发芽后，会产生一种名为龙葵碱的有毒物质，其含量会随着芽的生长而增加。龙葵碱对人体有潜在的毒性，摄入过量可能导致恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。因此，为了保证食品安全和健康，一旦发现土豆发芽，应避免食用。如果土豆发芽不严重，可以将发芽部分及周围1厘米厚的土豆肉切除，但这种做法并不推荐，因为即使切除了发芽部分，土豆中仍可能残留龙葵碱。最安全的做法是丢弃发芽的土豆，选择新鲜无发芽的土豆食用。