胃蛋白酶是什么

胃蛋白酶是一种由胃黏膜细胞分泌的消化酶，主要作用是将蛋白质分解成多肽和氨基酸。它在酸性环境中活性最高，因此主要在胃中发挥作用。胃蛋白酶的活性受pH值影响，当pH值接近中性时，其活性会显著降低。这种酶在消化过程中起着关键作用，帮助人体吸收蛋白质中的营养成分。缺乏胃蛋白酶可能导致消化不良和营养吸收不良。