木耳泡多久就不能食用

木耳在泡发过程中，若超过4小时，其表面容易滋生细菌，尤其是椰毒假单胞菌，该菌产生的米酵菌酸毒素具有毒性，食用后可能导致食物中毒。因此，建议木耳泡发时间控制在2-3小时以内，且泡发过程中需保持水质清洁，避免污染。泡发后若发现木耳有异味、发黏或颜色变化，应立即丢弃，不可食用。